ผัดผักบุ้งไฟแดง

ผัดผักบุ้งไฟแดง ถ้าเอ่ยถึง เมนูผักบุ้งหลายคนต้องนึกถึงเมนูผักบุ้งไฟแดงแน่นอน ใครเคยลองทำแต่รสชาติไม่อร่อยเหมือนร้านข้าวต้มกุ๊ยอย่าเพิ่งท้อค่ะ เราขอนำเสนอวิธีทำผัดผักบุ้งไฟแดง ใช้ไฟแรงผัดผักบุ้งกับเต้าเจี้ยวและน้ำมันหอย ผักพอสลดสีเขียวสวยแถมกรอบอร่อยไม่เหนียว ถ้าทำจนคล่องแล้วลองดัดแปลงเป็นผัดผักบุ้งหมูสับ ผัดผักบุ้งใส่ไข่ หรือผัดผักบุ้งหมูกรอบก็ดีเช่นกันค่ะ

ผัดผักบุ้งไฟแดงถือได้ว่าเป็น เมนูบำรุงสายตาเพราะมีวิตามิน A สูง เหมาะสำหรับคนใช้สายตาจ้องโทรศัพท์นานนานอย่างเรา

ผักบุ้ง – เป็นที่รู้กันดีว่า ผักบุ้ง หรือ ผักทอดยอด เป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่รู้จักมักคุ้นกันดี เพราะมีส่วนช่วยในการบำรุงสายตาได้เป็นอย่างดี แต่จริงๆ แล้วผักชนิดนี้ยังมีประโยชน์มากกว่านั้น เพราะผักบุ้งอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญมากมาย

ในประเทศไทยจะแบ่งออกเป็น 2 สายพันธุ์หลักๆ คือผักบุ้งไทยและผักบุ้งจีน สำหรับผักบุ้งไทยจะเป็นผักบุ้งสายพันธุ์ธรรมชาติที่เกิดขึ้นเองตามแม่น้ำลำคลอง จึงมียางมากกว่าผักบุ้งจีน ส่วนผักบุ้งจีนจะเป็นพันธุ์ที่นำเข้ามาจากต่างประเทศ โดยส่วนมากที่นิยมปลูกขายก็คือผักบุ้งจีน เพราะจะมีลำต้นค่อนข้างขาวอวบ ใบเขียวอ่อน ดอกขาว มียางน้อยกว่าผักบุ้งไทย จึงเป็นที่นิยมในการรับประทานมากกว่าผักบุ้งไทย

ประโยชน์ของผักบุ้งมีมากกว่าการบำรุงสายตา อาทิ

1.       ช่วยบำรุงสายตา รักษาอาการสายตาสั้น ตาต้อ ตาฝ้าฟาง ตาแดง และอาการคันตาบ่อยๆ

2.       มีสารต้านอนุมูลอิสระ จึงช่วยให้ผิวเปล่งปลั่ง มีน้ำมีนวล

3.       ช่วยป้องกันและลดโอกาสในการเป็นโรคมะเร็ง

4.       เพิ่มศักยภาพในการบำรุงสมองและเพิ่มความสามารถในการจดจำ

5.       มีกากใยมากช่วยในการขับถ่าย ป้องกันการท้องผูก

6.       บำรุงโลหิตและช่วยรักษาโรคโลหิตจาง

7.       สามารถลดน้ำตาลและคอเลสเตอรอลในเลือด ช่วยลดโอกาสการเกิดโรคเบาหวาน

8.       ช่วยให้เจริญอาหาร

9.       ช่วยบำรุงหัวใจ ลดการเกิดไขมันอุดตันเส้นเลือดและหัวใจวาย

10.   มีแคลอรีต่ำ จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก

11.   ช่วยบำรุงธาตุ

12.   ยอดผักบุ้งช่วยแก้โรคประสาทได้

13.   ช่วยแก้อาการเหงื่อออกมาก

14.   ช่วยแก้อาการปวดศีรษะและอ่อนเพลีย

15.   ต้นสดของผักบุ้งไทยช่วยบำรุงกระดูกและฟัน

16.   ผักบุ้งมีรสเย็น จึงมีสรรพคุณช่วยถอนพิษเบื่อเมา

17.   รากผักบุ้งมีรสจืดเฝื่อน มีสรรพคุณช่วยในการถอนพิษสำแดง

18.   ช่วยต่อต้านเชื้อแบคทีเรีย

19.   ช่วยแก้อาการฟกช้ำ

20.   ดอกของผักบุ้งไทยต้นขาวสามารถใช้เป็นยาแก้กลากเกลื้อนได้

21.   ใช้ถอนพิษจากแมลงสัตว์กัดต่อยได้

22.   แก้แผลมีหนองช้ำ ด้วยการใช้ต้นสดมาต้มน้ำให้เดือดนานๆ ทิ้งไว้พออุ่นแล้วนำน้ำมาล้างแผลวันละครั้ง

23.   แก้พิษตะขาบกัด ด้วยการใช้ต้นสดเติมเกลือนำมาตำพอกบริเวณที่ถูกกัด

24.   ต้นสดของผักบุ้งไทยต้นขาวนำมาใช้รักษาแผลไฟไหม้ น้ำร้อนลวกได้

25.   ต้นสดของผักบุ้งไทยต้นขาวจะช่วยลดการอักเสบและอาการปวดบวมได้

26.   ช่วยขับสารพิษออกจากร่างกาย

27.   สามารถใช้บำบัดรักษาผู้ป่วยยาเสพติดหรือผู้ที่ได้รับสารพิษต่างๆ ได้

นอกจากนั้น รากที่เรามักจะตัดทิ้งก่อนจะรับประทานก็มีสรรพคุณทางยา ใช้แก้โรคหอบหืด บรรเทาอาการไอเรื้อรัง และยังช่วยลดอาการตกขาวในสตรีอีกด้วย นำรากผสมน้ำส้มสายชู คั้นมาบ้วนปากจะช่วยบรรเทาอาการปวดจากฟันผุได้

ผักบุ้ง จึงถือเป็นผักสวนครัวที่ปลูกง่าย มีราคาถูก ในชนบทสามารถหาเก็บได้ทั่วไปเสียด้วยซ้ำ แต่ใครจะรู้ว่าผักชนิดนี้มีคุณค่าทางอาหารและสรรพคุณทางยาแฝงไว้อย่างมากมายเลยทีเดียว

เรื่องควรรู้

·         ผักบุ้ง หรืออีกชื่อ คือ ผักทอดยอด มีอยู่ 2 สายพันธุ์ คือ ผักบุ้งไทย และผักบุ้งจีน ซึ่งคนส่วนมากนิยมรับประทานผักบุ้งจีนกันมากกว่า

·         ผักบุ้งมีประโยชน์ดีๆ หลายอย่างที่คุณอาจไม่เคยรู้ เช่น บำรุงสายตา ทำให้ผิวเปล่งปลั่ง บำรุงสมอง มีกากใยมากจากการขับถ่าย แก้อาการปวดหัว แพ้แผลถูกสัตว์มีพิษกัด แผลหนองช้ำ บำรุงกระดูก และฟัน

·         ทั้งผักบุ้งไทย และผักบุ้งจีนล้วนมีประโยชน์ต่อร่างกายทั้งนั้น เพียงแต่จุดเด่นต่างกันเท่านั้น โดยผักบุ้งไทยเด่นด้านสรรพคุณยา นำดอกไปใช้ประโยชน์ได้มากกว่า รักษาอาการแพ้ได้ แต่ผักบุ้งจีนจะรสชาติอร่อยกว่า มีคุณค่าทางสารอาหารมากกว่า

·         คุณต้องลางยางผักบุ้งออกให้หมดก่อนรับประทาน เพื่อป้องกันอาการท้องเสีย

·         ผู้ป่วยความดันโลหิตควรระมัดระวังการรับประทานผักบุ้ง เพราะจะทำให้ความดันต่ำลง และคุณควรรับประทานผักบุ้งแต่เพียงพอดี รวมถึงรับประทานอาหารให้ครบ 5 หมู่ ออกกำลังกายเป็นประจำ พักผ่อนให้เพียงพอ และควรหมั่นไปตรวจสุขภาพทุกปีด้วย

ส่วนผสม ผัดผักบุ้งไฟแดง


• ผักบุ้งจีน 1 กำ

     • กระเทียมปอกเปลือกทุบ 1 ช้อนโต๊ะ

     • พริกชี้ฟ้าทุบ 2 เม็ด

     • เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ

     • น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ

     • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ

     • น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ

     • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับผัด)

วิธีทำผัดผักบุ้งไฟแดง

1. ตัดโคนผักบุ้งออก เด็ดเป็นท่อน นำไปแช่ในน้ำผสมด่างทับทิมทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นล้างน้ำให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้

     2. นำผักบุ้งใส่จาน ใส่พริก กระเทียม เต้าเจี้ยว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย และน้ำเปล่าลงไป

     3. ตั้งกระทะใช้ไฟแรง ใส่น้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันร้อนจัดเทผักบุ้งที่เตรียมไว้ลงไป ผัดเร็ว ๆ พอให้ผักบุ้งสลด ปิดเตา ตักใส่จานเสิร์ฟ

เป็นอย่างไรกันบ้างคะสำหรับเมนนี้ หากเพื่อนๆคนไหนสนใจก็ลงทำทานดูได้เลยนะคะเมนูง่ายๆแต่ได้ประโยชน์เยอะมาก เพื่อนๆสามารถติดตามเรื่องราวอาหารต่างๆได้ที่ ….. ผัดคะน้าหมูกรอบ

เรื่องราวอื่นๆที่น่าสนใจ …. แดร็กคูล่า ตำนานผีดูดเลือด โลกไม่เคยลืม

 

Cr. Kapok , sentangsedtee , honestdocs , สูตรอาหาร , Dek-D