ผัดคะน้าหมูกรอบ

ผัดคะน้าหมูกรอบ  วันนี้ได้นำเมนูได้นำ เมนู เกี่ยวกับผักมานำเสนอ  และวิธีการทำ เมนูต่างๆ เพื่อที่จะทำอาหารจานหลักที่แสนอร่อยด้วยฝีมือตนเอง เพื่อให้ได้ลิ้มรส ผัดคะน้าหมูกรอบ เพื่อทำกินเองที่บ้านกับคนภายในครอบครัว ผัดคะน้าหมูกรอบ อาหารไทย เมนูหมูกรอบ กับข้าวจากผักคะน้า วิธีทําผัดคะน้าหมูกรอบ ง่ายๆ สามารถทำกินเองที่บ้านได้ อาหารจานเดียว แสนอร่อย ผักคะน้ากรอบๆ หมูกรอบเนื้อนุ่มหนังกรอบ เมนูอาหาร ยอดนิยม เคล็ดลับความอร่อยของผัดผักคะน้า

ผัดคะน้าหมูกรอบ ภาษาอังกฤษ เรียก Stir fry Kai Land and crispy pork สอนวิธีทำหมูกรอบแบบง่ายๆ สามารถทำกินเองที่บ้านได้ หมูกรอบ ต้องกรอบนอกนุ่มใน วิธีทําผัดคะน้าหมูกรอบ มีเคล็ดลับการทำอย่างไร อาหารไทยยอดนิยม เมนูผัดคะน้า เคล็ดลับความอร่อยของผัดผักคะน้า คือ หมูกรอบอร่อยๆ ผัดคะน้าสดๆ เมนูผัด เมนูหมูกรอบ

อาหารไทย เมนูอาหาร ยอดนิยม สำหรับวันนี้นำเสนอ เมนูหมูกรอบแบบง่ายๆ คือ ผัดคะน้าหมูกรอบ เคล็ดลับความอร่อยของเมนูผัดผักคะน้าหมูกรอบ คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร การปรุงรสชาติ และ เทคนิคการผัด สูตรอาหารเมนูนึ้ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำ เข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูผัด

ผัดคะน้าหมูกรอบ คงไม่มีใครปฏิเสธว่าไม่รู้จัก “ผักคะน้า” เพราะผักคะน้ามีขายอยู่ทั่วไป หาซื้อง่ายและสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลายชนิด เช่น ก๋วยเตี๋ยวชนิดต่างๆ ผัดกับหมูกรอบ หรือแม้กระทั่งนำไปทำเป็นยำหรือใบเมี่ยงก็ได้ ราคาไม่แพง รสชาติดี ผักคะน้าเป็นผักที่ปลูกได้ทุกท้องที่และทุกภูมิอากาศ ใช้เวลาในการปลูกและเก็บเกี่ยวสั้น ใช้พื้นที่ในการปลูกไม่มาก แต่ก็มีศัตรูพืชมากเช่นกัน

โดยเฉพาะหนอนและเพลี้ย ด้วยเหตุนี้จึงทำให้ผู้ปลูกต้องใช้ยาฆ่าแมลงและสารเคมีต่างๆ เป็นจำนวนมาก ทำให้ผักคะน้าเป็นผักที่มีสารพิษตกค้างอยู่ในปริมาณที่ค่อนข้างสูง การเลือกซื้อผักคะน้ามาประกอบอาหารจึงควรเลือกซื้อด้วยความระมัดระวัง อย่าเพียงแต่เลือกที่ใบสวย ถ้ามีรอยหนอนเจาะบ้างจะค่อนข้างปลอดภัยกว่า

ในปัจจุบันได้มีการปลูกผักปลอดสารพิษกันมาก ทำให้ผู้บริโภคมีทางเลือกมากขึ้น และมีความปลอดภัยในการบริโภคมากขึ้นอีกด้วย ใบของคะน้าที่มีสีเขียวเข้มนั้นเป็นแหล่งของวิตามิน ที่พบมากคือ บีต้าแคโรทีนซึ่งช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งที่กระเพาะอาหารและลำไส้ใหญ่ ผักคะน้ามีเส้นใยค่อนข้างมากทำให้ช่วยในเรื่องของระบบขับถ่ายอีกด้วย

ยอดคะน้าสดจะมีวิตามินซีค่อนข้างมากช่วยในการ เสริมสร้างเนื้อเยื่อให้ชุ่มชื่นและทำให้ระบบภูมิคุ้มกันโรค แข็งแรง เพื่อความแน่ใจในการบริโภค ต้องล้างให้สะอาด ใบของคะน้ามีไขสีเทา-ขาวเคลือบไว้ อาจจะสงสัยว่าเป็น สารเคมีหรือเปล่า จริงๆ แล้วไม่ใช่ ไขที่เห็นนั้นเป็นสารธรรมชาติ แต่สามารถซึมซับละอองของยาฆ่าแมลงได้ดี


ฉะนั้นการล้างผักคะน้าควรลูบไขขาวๆ นี้ออกให้หมด จะใช้เกลือป่นละลายน้ำหรือโซดาไบคาร์บอเนตละลายน้ำ แช่ผักไว้สักครู่แล้วล้างออกให้สะอาดก็ได้

คุณค่าโภชนาการของผักคะน้าหมูกรอบเมื่อกินกับข้าวสวย ๑ จาน ให้พลังงาน ๖๓๒ กิโลแคลอรี ซึ่งจัดว่าเป็นอาหารที่ให้พลังงานสูงสำหรับผู้ที่ต้องการพลังงานวันละ ๑,๖๐๐ กิโลแคลอรี ได้แก่ เด็ก หญิงวัยทำงานและผู้สูงอายุ แต่ให้พลังงานที่พอเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการพลังงานวันละ ๒,๐๐๐ กิโล-แคลอรี ได้แก่ วัยรุ่น และชายวัยทำงาน

โดยเป็นพลังงานที่มาจากไขมันถึงร้อยละ ๔๔ ของพลังงานทั้งหมด (เพื่อสุขภาพที่ดีพลังงานจากไขมันต่อวันไม่ควรเกินร้อยละ ๓๐) หรือคิดเป็นร้อยละ ๕๑ ของปริมาณไขมันที่ควร    ได้รับต่อวัน (แนะนำโดยเฉลี่ย ๖๐ กรัม) ซึ่งไขมันเหล่านี้ มาจากหมูกรอบและน้ำมันที่ใช้ในการปรุงอาหารนั่นเอง


การกินอาหารในมื้ออื่นๆ ควรเลือกอาหาร ที่มีไขมันต่ำ หลีกเลี่ยงอาหารประเภทผัด ทอด อาหารที่มีกะทิเป็นส่วนประกอบ เนื้อสัตว์ติดมันหรือติดหนัง งดการกินของหวานเปลี่ยนมากินผลไม้สดแทน นอกจากนี้การออกกำลังกายจะช่วยให้ร่างกายเผาผลาญไขมันส่วนเกินได้เป็นอย่างดี 

เมนูอาหาร สูตรยอดนิยม สำหรับวันนี้ขอนำเสนอ เมนูง่ายๆจากผักคะน้า คือ ผัดผักคะน้าหมูกรอบ เคล็ดลับความอร่อยของเมนูนี้ อยู่ที่วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ เทคนิคการเตรียมอาหาร ซอสผัดต้องอร่อยกลมกล่อม สูตรคะน้าหมูกรอบ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้ใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูผัด

ส่วนผสมเมนูคะน้าหมูกรอบ

·         หมูกรอบหั่นชิ้นพอคำ 1-2 ถ้วย

·         ก้านคะน้า หั่นท่อนยาว 2 นิ้ว 1 ถ้วย

·         ใบคะน้าหั่นชิ้นใหญ่ 2 ถ้วย

·         กระเทียมบุบหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ

·         พริกขี้หนูแดงบุบหั่นแฉลบ 5-6 เม็ด

·         น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ

·         เต้าเจียวดำ 1 ช้อนโต๊ะ

·         น้ำปลา 1 ช้อนชา

·         น้ำตาลทราย 1 – 2 ช้อนชา

·         พริกไทยป่น 1 – 4 ช้อนชา

·         น้ำเปล่า 2 – 3 ช้อนโต๊ะ

·         น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำคะน้าหมูกรอบ

1.    ใส่ก้านคะน้า หมูกรอบ น้ำมันหอย เต้าเจี้ยวดำ น้ำปลา น้ำตาลทรายพริกไทยป่น น้ำเปล่า กระเทียม และพริกขี้หนู ลงในชามหรืออ่างผสมขนาดเล็ก (วางให้ก้านคะน้าอยู่ด้านล่าง)

2.    ตั้งน้ำมันในกระทะ ใช้ไฟแรง รอให้ร้อน ดีแล้ว จึงใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงผัดเร็วๆ จนก้านคะน้าสุกค่อยใส่ใบคะน้าลงผัดพอเข้ากัน และปิดเตาทันที

3.    ตักใส่จาน เสิร์ฟได้ทันที

เคล็ดลับความอร่อย

·     หากต้องการผัดคะน้าให้สุกพร้อมกันในครั้งเดียว ให้นำก้านคะน้าไปลวกให้สุกเสียก่อน และแช่น้ำเย็นจัดให้หายร้อนทันทีเพียงเท่านี้ก็ช้วยให้ก้านและใบคะน้าสุกพร้อมกันแล้ว

·    การผัดคะน้าต้องผัดด้วยไฟแรงและเร็วไม่เช่นนั้นผักจะสลดและไม่กรอบอร่อย

·     หมูกรอบ เป็นวัตถุดิบหลักของเมนูนี้ อร่อยไม่อร่อยต้องมีหมูกรอบที่อร่อย โดย เทคนิคการทำหมูกรอบที่อร่อย สามารถดูได้ในเว็บไซต์ ที่เราเคยนำเสนอไปก่อนหน้านี้แล้ว หมูสามชั้นต้องเป็น หมูที่มีเนื้อ 80% มันหมู 20% ดดยผ่านเทคนิคการ การหมัก การนึ่ง การผึ่งลม และ การอบ หรือ การทอด

·    ผักคะน้า ให้เลือกใช้ ยอดผัดคะน้า เนื่องจาก ยอดผัดคะน้า ก้านใบอ่อน ไม่ขม และ มีความกรอบ ใบคะน้าหวาน ไม่หยาบ น่ารับประทาน

·     พริก ให้เลือกใช้ พริกขีเหนูสวน ซึ่งให้รสเผ็ด โดยแบ่งเป็น 2 ส่วน คือ พริกบด และ พริกหั่นเฉียงๆ เพื่อให้ได้รสชาติ และ สีสันที่สวยงามน่ารับประทาน

ลองปทำทานกันดูนะคะรับรองความอร่อยอย่างแน่นอน หากคุณอยากศึกษาเพิ่มเติมสามารถคลิกเข้าไปได้ที่นี่ ….. เครื่องดื่มคลายร้อน

สนับสนุนโดย …. MACHU PICCHU มาชู ปิกชู อารยธรรมที่ล่มสลาย

Cr Mthai, nlovecooking, สายวันนี้หมอ